Kepala Disnakerin Kota Padang Suardi pada saat yang sama menyebutkan, maksud dari hadirnya Sentra Rendang Kota Padang ini sejatinya adalah memfasilitasi para pelaku industri rendang Kota Padang untuk melakukan kegiatan di tempat produksi yang khusus. Selain itu guna memenuhi prinsip cara produksi pangan olahan yang baik bertaraf internasional.
"Masing-masing IKM rendang nantinya akan menempati ruang produksi sendiri dengan 'lay out' yang telah diatur. Sentra rendang ini juga akan menyediakan peralatan penunjang produksi yang bisa digunakan oleh IKM rendang," sebutnya.
Sementara tujuan dari hadirnya Sentra Rendang Kota Padang itu beber Suardi, diantaranya adalah bagaimana rendang yang dihasilkan oleh IKM yang berproduksi di sentra rendang tersebut menghasilkan produk rendang yang standar GMP dan HACCP. Begitu juga memiliki izin MD, bersertifikat halal dan memiliki kemasan yang baik.
Tujuan selanjutnya sambung dia, dengan teknologi produksi yang bagus maka sentra rendang memungkinkan untuk memiliki peningkatan daya tahan produk yang lebih panjang untuk memperluas pasar hingga pasar ekspor.
"Jadi bagaimana keberadaan sentra rendang ini menjadi salah satu tujuan wisata kuliner dan edukasi di bidang kuliner di Kota Padang. Karena rendanh merupakan produk budaya Minangkabau yang memiliki kualitas dan daya saing yang mendunia," jelasnya.
Lebih lanjut Suardi menerangkan, di dalam Sentra Rendang Kota Padang tersebut akan terdapat beberapa fasilitas. Antara lain gedung produksi, pengolahan dan promosi/pemasaran rendang. Selanjutnya gedung perkantoran, ruangan workshop, gudang dan bangunan utilitas.
"Alhamdulillah, dalam pelaksanaan pembangunan Sentra Rendang Kota Padang ini kita didukung oleh Kementerian Perindustrian melalui DAK tahun 2021 sebesar Rp21 miliar dengan rincian biaya untuk pembangunan gedung, mesin peralatan, jasa konsultan pengawas, termasuk biaya rapat dan perjalanan dinas dalam daerah," ungkap Suardi.
Selain itu kata dia lagi, pembangunan sentra rendang ini juga menggunakan APBD Kota Padang untuk biaya pendukung seperti biaya pengadaan dan ATK serta kebutuhan lainnya.
"Kami tentu sangat bersyukur dan berterima kasih kepada semua pihak yang terlibat mendukung pembuatan Sentra Rendang Kota Padang ini. Semoga pembangunannya berjalan lancar dan selesai sesuai waktu yang ditentukan," harapnya.
Editor : Berita Minang
